„Žemas GI“ – tai ne tik rinkodarbinis žodžių junginys: kokie pagrindiniai rodikliai turėtų būti svarbiausi maisto įmonėms, renkantis ingredientus?

Per pastaruosius tris metus, jei paimtumėte beveik bet kurį užkandį ar gėrimą iš patogumo parduotuvės, greičiausiai pastebėtumėte tris raides ant pakuotės: GI.

Žemo GI duonos, žemo GI ryžių makaronai, žemo GI maitinimo pakaitalai, žemo GI jogurtas, žemo GI pagrindiniai produktai... Kai „cukraus kontrolė“ iš siauros problemos tapo pagrindine tema, „žemas GI“ tapo vienu populiariausių žymų maisto pramonėje.

Tačiau kyla problema: žymą galima spausdinti, tačiau tikrojo produkto veiksmingumas negali būti tiesiog spausdinamas.

Kaip žaliavų tiekėjai mes esame matę begalę tokių atvejų: pakuotėje teigiama „žemo GI“, bet produktas bandymų metu neatitinka standarto; arba viena sudedamoji dalis iš tikrųjų yra žemo GI, tačiau sumaišius su kitomis sudedamosiomis dalimis GI reikšmė vėl pakyla. Maisto įmonėms vienas neteisingas žingsnis kainuoja daugiau nei tik pinigus – tai pažeidžia pasitikėjimą platinimo kanaluose.

Taigi, kokius konkrečius rodiklius reikėtų stebėti renkantis žemo GI žaliavas?

Pirmiausia reikia žvelgti į duomenis, o ne į būdvardžius.

Žemo GI taisyklės yra aiškios ir tarptautiškai pripažintos: maistas laikomas žemo GI, jei jo GI reikšmė yra 55 ar mažesnė. Tai ne intervalas, savavališkai nustatytas įmonių, o rezultatas, gautas atlikus žmonių klinikinius tyrimus pagal standartizuotas metodes.

Todėl pirmas žingsnis, nustatant, ar ingrediento kokybė "atitinka reikalavimus", visada yra prašyti bandymų ataskaitos, konkrečių skaitmeninių verčių, bandymų metodikos ir bandymų institucijos detalių. "Low-GI" teiginiai be palaikančių duomenų yra tiesiog reklaminis tekstas.

Antra, pažiūrėkite į ingrediento GI charakteristikų šaltinį.

"Low-GI" statusas nepasiekiamas naudojant "priedus"; jis nustatomas pagal žaliavos struktūrinių savybių ypatybes.

Paimkime ryžius kaip pavyzdį: jų GI vertė tiesiogiai susijusi su krakmolo virškinimo greičiu. Zhunong Mizhen požiūris šia kryptimi yra dvipusis: šaltinis—bendradarbiaujant su vietinėmis universitetomis molekulinio veisimo srityje, siekiant sukurti ryžių veisles, turinčias didelį atsparaus krakmolo kiekį; ir perdirbimas—naudojant dirbtinio intelekto valdomas tikslumo atskyrimo ir vidutinio intensyvumo perdirbimo technologijas, kad selektyviai išlaikytų tas ryžių grūdų dalis, kurios virškinasi lėčiau.

Ingrediento GI profilis kyla iš jo struktūros, o ne iš rinkodaros retorikos.

Trečia, įvertinkite stabilumą po sumaišymo.

Tai dažniausiai praleidžiamasis aspektas.

Įspūdingas vieno ingrediento GI rodiklis dar nereiškia, kad galutinis produktas atitiks standartą. Miltai, riebalai, cukraus alkoholiai, pieno produktai, maistinės skaidulos – bet kurio vieno ingrediento pridėjimas gali pakeisti bendrą virškinimo greitį.

Zhunong Mizhen siūlo daugiau nei maišelį miltelių – tai visapusiškas sprendimas. Remdamasi tokiais platformomis kaip Ryžių lukštų gilios perdirbimo bendrosios inovacijų centro ir Ryžių bei jų šalutinių produktų gilios perdirbimo nacionalinio inžinerinio tyrimų centro, įmonė dėmesį skiria lėtai išsiskleidžiančios GI (gliukemijos indekso) formulavimo technologijos praktiniam taikymui. Ji palaiko tikslines grupes – įskaitant žmones, kurie kontroliuoja kraujo cukraus lygį ar svorį – teikdama visą ciklą apimantį pagalbą, kuri apima žaliavų pasirinkimą, formulės sumaišymą ir skonio optimizavimą.

Ketvirta, įvertinkite skonio ir tinkamo laikymo trukmės pusiausvyrą.

Žemų GI produktų didžiausia klaida dažnai slypi valgymo patirtyje.

Pridėjus per daug skaidulų, tekstūra tampa sausa ir miltuota; per stipriai keičiant formulę, sumažėja laikymo trukmė. Sėkmė priklauso nuo darbo su žaliavomis pradiniame etape – įvairių dalelių dydžių ir skaidulų kiekio turintys ingredientai veikia labai skirtingai priklausomai nuo galutinio panaudojimo scenarijaus. Žemo gliukozės indekso (GI) kepimo mišiniai, žemo GI ryžių miltai, žemo GI pagrindiniai maisto produktų ingredientai bei sveiki valgymo pakaitalai reikalauja skirtingų apdorojimo parametrų.

Penkta, atsižvelgti į teisinį atitikimą ir „švaraus etiketės“ standartus.

Žemo GI teiginiai yra riboti reglamentais. Norint prekei priskirti „žemo GI“ žymą, ji turi atitikti konkrečius standartus ir sertifikavimo reikalavimus; kiekvienas etiketėje nurodytas žodis turi ištverti tikrinimą.

Zhunong Mizhen naudoja patentuotą dirbtinio intelekto valdomą tikslųjį atskyrimo procesą, kad iš ryžių atskirtų daigą ir aleuroninį sluoksnį, užtikrindama, kad žaliava išsaugotų savo natūralias savybes. Kartu su visapusiška kokybės kontrolės ir atitikties tyrimais tai padeda klientams pasiekti tikrąją „švarios etiketės“ koncepciją – iš tiesų, kuo trumpesnis sudėties sąrašas, tuo sunkiau jo pasiekti, tačiau tuo įtikinamesnis tampa produktas.

Kodėl ryžiai?

Kadangi tai, matyt, grūdų rūšis su mažiausiai „kultūrinių kliūčių“. Ryžiai yra kasdieninis pagrindinis produktas Kinijoje, Pietryčių Azijoje, Japonijoje, Pietų Korėjoje bei azijietiškose bendruomenėse Europoje ir Amerikoje. Naudojant ryžius kaip mažos gliukozės indekso (GI) sudėtinę dalį pasiekiamas triskaitis privalumas: didelis vartotojų priėmimas dėl skonio, mažas alergenų pavojus ir stiprus vartotojų pažinties su šiuo produktu pagrindas. „Zhunong Mizhen“ specializuojasi aukštos vertės ryžių atliekų panaudojime, gilioje natūralių, sveikų sudėtinių dalių – tokių kaip ryžių esencija (mizhen), ryžių lukštai ir ryžių sėklos – ekstrakcijoje bei funkcionalinėje inovacijoje. Mes siūlome viską apimačias „nuo sudėtinės dalies iki rinkos“ sprendimų paslaugas – įskaitant sudėtines dalis, formulavimą ir rinkos taikymą – kepimo, kūdikių maisto, sveikatos papildų bei asmeninės priežiūros pramonėms.

Jei kuriate mažos gliukozės indekso (GI) produktų liniją, nedvejodami susisiekite su mumis dėl pavyzdžių ir individualių formulavimų. Pirmiausia patikrinkime duomenis – tada aptarkime koncepciją.