"کم جی آئی" صرف ایک مارکیٹنگ کا شور نہیں ہے: کھانے کی کمپنیوں کو اجزاء کے انتخاب کے وقت کن اہم اشاریہ جات پر ترجیح دینی چاہیے؟

گذشتہ تین سالوں میں، اگر آپ کسی بھی سہولت کے اسٹور میں موجود تقریباً کسی بھی ناشتے یا مشروب کو اُٹھایا ہوتا، تو آپ شاید پیکج پر تین حروف دیکھتے: جی آئی۔

کم جی آئی روٹی، کم جی آئی چاول کی چھڑیاں، کم جی آئی غذائی متبادل، کم جی آئی دہی، کم جی آئی بنیادی اشیاء... جبکہ "شکر کا کنٹرول" ایک خاص تشویش سے ایک عام موضوع بن گیا ہے، "کم جی آئی" کھانے کی صنعت میں سب سے گرم لیبلز میں سے ایک بن گیا ہے۔

تاہم، ایک مسئلہ پیدا ہوتا ہے: جبکہ ایک لیبل چھاپا جا سکتا ہے، اصل مصنوعات کی کارکردگی نہیں چھاپی جا سکتی۔

خام مال کے فراہم کنندگان کے طور پر، ہم نے ایسے لاکھوں واقعات دیکھے ہیں: پیکیجنگ پر دعویٰ کیا جاتا ہے کہ 'کم جی آئی' ہے، لیکن اس کا ٹیسٹ کرنے پر مصنوعات معیار پورا نہیں کرتی؛ یا ایک واحد اجزاء واقعی کم جی آئی ہوتا ہے، لیکن دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے کے بعد اس کی جی آئی قدر دوبارہ بڑھ جاتی ہے۔ غذائی کمپنیوں کے لیے، ایک ہی غلطی صرف رقم سے زیادہ قیمتی ہوتی ہے—یہ تقسیم کے چینلز میں اعتماد کو کمزور کر دیتی ہے۔

تو کم جی آئی خام مال کے انتخاب کے وقت کون سے مخصوص اشارے دیکھنے چاہییں؟

سب سے پہلے، صفات کی بجائے اعداد و شمار دیکھیں۔

کم جی آئی کے لیے واضح، بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ معیارات موجود ہیں: ایک غذا کو کم جی آئی کہا جاتا ہے اگر اس کی جی آئی قدر 55 یا اس سے کم ہو۔ یہ کوئی ایسا حدودی دائرہ نہیں ہے جو کمپنیاں اپنی مرضی سے طے کرتی ہیں؛ بلکہ یہ انسانی بالینی تجربات کے ذریعے، معیاری طریقوں کے مطابق حاصل کردہ نتیجہ ہے۔

اس لیے، کسی اجزاء کے "معیار پر پورا اترنے" کا تعین کرنے کا پہلا قدم ہمیشہ ٹیسٹ رپورٹ، مخصوص عددی اقدار، ٹیسٹنگ کی طریقہ کار اور ٹیسٹنگ ادارے کی تفصیلات کا مطالبہ کرنا ہوتا ہے۔ بغیر حمایتی ڈیٹا کے "کم جی آئی" دعوے صرف مارکیٹنگ کا مواد ہوتے ہیں۔

دوسرا، اجزاء کی جی آئی خصوصیات کے ماخذ پر غور کریں۔

کم جی آئی کی حیثیت "اضافیات" کے ذریعے حاصل نہیں کی جاتی؛ بلکہ یہ خام مال کی ساختی خصوصیات پر منحصر ہوتی ہے۔

مثال کے طور پر چاول لیجیے: اس کی جی آئی قدر براہ راست اسٹارچ کے ہضم کی شرح سے منسلک ہوتی ہے۔ جھونونگ می زھین (Zhunong Mizhen) کا اختیار کردہ طریقہ اس معاملے کو دو پہلوؤں سے سنبھالتا ہے: ماخذ—مقامی یونیورسٹیوں کے ساتھ مالیکیولر بریڈنگ کے ذریعے زیادہ ریزسٹنٹ اسٹارچ والے چاول کے اقسام کی تیاری پر تعاون؛ اور پروسیسنگ—ذہینی طور پر چلائے جانے والے درست علیحدگی اور معتدل پروسیسنگ کی ٹیکنالوجیوں کا استعمال کرتے ہوئے چاول کے اُن حصوں کو منتخب طور پر برقرار رکھنا جو سستی شرح سے ہضم ہوتے ہیں۔

کسی جزو کا جی آئی پروفائل اس کی ساخت سے نکلتا ہے، مارکیٹنگ کے بیانیے سے نہیں۔

تیسری بات، ملاوٹ کے بعد استحکام کو دیکھیں۔

یہ وہ پہلو ہے جسے سب سے زیادہ نظر انداز کیا جاتا ہے۔

کسی ایک جزو کے لیے متاثر کن جی آئی عدد کا حاصل یہ ضروری نہیں بناتا کہ آخری مصنوعات معیار پر پورا اترے گی۔ آٹا، چربیاں، شکر الکحل، دودھ کے مصنوعات، غذائی ریشہ—کسی بھی ایک جزو کے شامل کرنے سے ہضم کی مجموعی شرح تبدیل ہو سکتی ہے۔

ژونونگ می زھین صرف ایک پاؤڈر کا بیگ فراہم نہیں کرتا؛ بلکہ یہ ایک جامع حل فراہم کرتا ہے۔ رائس بران کی گہری پروسیسنگ کے لیے مشترکہ ایجاداتی مرکز اور چاول اور اس کے ساتھی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کے لیے قومی انجینئرنگ تحقیقی مرکز جیسے پلیٹ فارمز کو استعمال کرتے ہوئے، کمپنی آہستہ ریلیز جی آئی (گلائیسیمک انڈیکس) فارمولیشن ٹیکنالوجی کے عملی اطلاق پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ یہ خون میں شکر یا وزن کو کنٹرول کرنے والے افراد سمیت ہدف کے گروہوں کی مدد کرتا ہے، جس میں خام مال کے انتخاب، فارمولیشن کے ملاوٹ، اور ذائقہ کی بہتری تک مکمل سہولت فراہم کی جاتی ہے۔

چوتھا، ذائقہ اور محفوظ رہنے کی مدت کے درمیان توازن کو مدنظر رکھیں۔

کم جی آئی مصنوعات کے لیے سب سے بڑا خطرہ اکثر کھانے کے تجربے میں پایا جاتا ہے۔

زیادہ ریشہ شامل کرنا اور بافت خشک اور چاکلی ہو جاتی ہے؛ فارمولہ بہت زیادہ سختی سے تبدیل کرنا اور محفوظ رکھنے کی مدت متاثر ہوتی ہے۔ کامیابی کے لیے خام مال کے مرحلے پر بنیاد رکھنا ضروری ہے— مختلف ذرات کے سائز اور ریشہ کی مقدار والے اجزاء، آخری استعمال کے مندرجہ ذیل مندوب کے مطابق بہت مختلف طریقے سے کام کرتے ہیں۔ کم جی آئی بیکنگ پری مکس، کم جی آئی چاول کا آٹا، کم جی آئی بنیادی غذائی اجزاء، اور صحت مند میل ریپلیسمنٹ کے بنیادی اجزاء کے لیے الگ الگ پروسیسنگ کے اعداد و شمار کی ضرورت ہوتی ہے۔

پانچواں، قانونی پابندیوں اور "صاف لیبل" کے معیارات پر غور کریں۔

کم جی آئی کے دعوے قانونی حدود کے تحت آتے ہیں۔ کسی مصنوعات کو "کم جی آئی" کہہ کر لیبل کرنے کے لیے، اسے مخصوص معیارات اور سرٹیفیکیشن کی ضروریات پوری کرنی ہوں گی؛ لیبل پر ہر لفظ کا جائزہ لینا ضروری ہے۔

ژونانگ میزھین اپنی پیٹنٹ شدہ آرٹیفیشل انٹیلی جنس پر مبنی درست علیحدگی کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتا ہے تاکہ چاول سے جرم اور الیورون لیئر کو الگ کیا جا سکے، جس سے خام مال اپنی قدرتی خصوصیات برقرار رکھتا ہے۔ مکمل معیار کے کنٹرول اور مطابقت کی جانچ کے ساتھ، یہ کلائنٹس کو اصلی "صاف لیبل" حاصل کرنے میں مدد دیتا ہے— آخرکار، اجزاء کی فہرست جتنی چھوٹی ہوگی، اُتنی ہی حاصل کرنا مشکل ہوگا، لیکن پروڈکٹ اُتنی ہی قابلِ اعتماد بن جائے گی۔

چاول کیوں؟

کیونکہ یہ شاید وہ اناج ہے جس میں سب سے کم «ثقافتی رکاوٹیں» ہیں۔ چاول چین، جنوب مشرقی ایشیا، جاپان، جنوبی کوریا اور یورپ اور امریکہ میں ایشیائی برادریوں کے لیے روزانہ کا بنیادی غذا ہے۔ کم جی آئی اجزاء کے طور پر چاول کا استعمال تین فائدے فراہم کرتا ہے: اس کے ذائقے کی صارفین کی طرف سے زیادہ قبولیت، کم الرجن خطرہ، اور صارفین کی طرف سے اس کے بارے میں گہری واقفیت کی مضبوط بنیاد۔ زھونونگ میزھن چاول کے ثانوی مصنوعات کے اعلیٰ قدر کے استعمال پر توجہ مرکوز کرتا ہے، اور چاول کے جوہر (میزھن)، چاول کے بیل کے دانے اور چاول کے جراثیم جیسے قدرتی، صحت مند اجزاء کے گہرے استخراج اور عملی نئی تخلیق پر مہارت رکھتا ہے۔ ہم بیکنگ، بچوں کے غذائی اجزاء، صحت کے سپلیمنٹس اور ذاتی دیکھ بھال کی صنعتوں کے لیے ایک جگہ پر «اجزاء سے بازار تک» کے حل فراہم کرتے ہیں—جو اجزاء، فارمولیشنز اور بازار کے درجہ بندی کے استعمال دونوں کو شامل کرتا ہے۔

اگر آپ کم جی آئی مصنوعات کی لائن تیار کر رہے ہیں، تو براہِ کرم نمونوں اور مخصوص فارمولیشنز کے لیے ہم سے رابطہ کریں۔ پہلے ہم ڈیٹا کی تصدیق کریں گے—پھر تصور پر بات چیت کریں گے۔