Risemalingsfiber

Risfibrer er ikke bare enkel fiber; det er en kraftig ingrediens som gjør mat mer kraftfull og mye sunnere. Når matindustrien bruker risfibrer, blir maten mye metende, slik at folk føler seg mette lenger og ikke spiser like mye. Det er avgjørende for et sunt kosthold. Risfibrer kan også gjøre maten mindre fet, fordi den binder opp ekstra fett. Tenk deg en sprø rett som ikke smaker fet, og som er lett å absorbere og holde seg frisk – takket være risfibrer. Fra min tid hos Zhunong Mizhen vet jeg at når man tilsetter risfibrer i bakevarer, beholder de sin mykhet og fuktighet i flere dager. Uten det tørker brød og kaker ut altfor raskt. Den legger også til en svak nøttetone som mange liker, men aldri på bekostning av den opprinnelige smaken. Det som er interessant, er hvordan risfibrer hjelper fordøyelsen: den forenkler transporten av mat gjennom magen og tarmene. Dette kan bidra til å redusere magesmerter, som forstoppelse. Og risfibrer inneholder antioksidanter, de små hjelperne i kroppen som beskytter mot skadelige stoffer som kan gjøre deg syk. Så mat med risfibrer er ikke bare god, den hjelper også kroppen med å bygge små forsvarslinjer. Du kan være bekymret for hvordan fargen eller konsistensen påvirkes av tilsetning av fiber. Vi sørger for at fibrene er jevnt fordelt, slik at maten ser flott ut og føles behagelig i munnen. Det er en finjustert balanse som krever erfaring og kunnskap, noe vi har i overflod. Risfibrer bidrar også til lengre holdbarhet for produkter, fordi den holder fuktigheten akkurat riktig. Dette fører til mye mindre svinn og fornøyde kunder. Ikke at du skulle merke det; noen ganger tror bedrifter feilaktig at hvis de tilsetter fiber i mat, blir den straks uutholdelig hard eller rar, men ikke når risfibrer brukes riktig. Den øker kvaliteten uten å gjøre produksjonen vanskelig eller uvanlig.

Risfibrer fra risag går ikke over i molekylært nivå, men krever heller at man vet hvor mye som skal brukes og hvor i maten. Vi har oppdaget at mindre kan bety mer. Bruk for mye i maten, blir den tørr eller krumlete; bruk akkurat nok, og den kan gjøre konsistensen myk, tygg som en cookie eller brød. For eksempel, i bakevarer økes deigstyrken ved å blande mel og rissskrulls filtrerolje . Dette hjelper brødet til å heve seg bedre og høres hul ut. I snacks som kjeks eller potetgull gir risaggress fiber en sprø tekstur uten å gi fasthet når de bites. I drikker eller smoothies gir det litt mer konsistens til væsken – ikke så mye at man får følelsen av «å nei, jeg kan ikke få det bort fra tungen», men en merkbar følelse av volum som er behagelig og rikelig. En viktig teknikk er å sørge for at fiberen blandes jevnt, slik at hver bit har samme konsistens. Vi bruker en spesiell maling- og blandingmetode for å oppnå dette nøyaktige resultatet. Dessuten kombineres risaggress fiber godt med naturlige søtstoffer og smaker, og det finnes fortsatt mange smaker matprodusenter kan lage uten å gå på kompromiss med fibernes fordeler. Noen ganger er matutviklere redd for at fiberen endrer fargen, men vi har funnet ut hvordan vi gjør den lys og tiltalende å spise. Formulert med fine risaggressfibre som lett blander seg i væsken uten klumping eller avsetning på bunnen av glasset. Det er avgjørende for drikker og sauser. «Det er direkte spennende å se hvordan risaggressfiber kan hjelpe folk til å spise bedre uten å måtte gi opp maten de liker», sa Basu. Å bruke den i daglige produkter gjør ernæring lettere og bedre for folk i alle aldre. Nøkkelen er å eksperimentere med retter og forstå hvordan risaggressfiber oppfører seg i ulike matvarer. Ut fra det jeg har sett, kan den brukes på så mange steder – ideell i suppe og korn, kjøttretter og også i godteri. Vi hjelper matutviklere med å finne disse mulighetene ved å dele kunnskapen vi har og levere de rette produktene. Det er denne typen samarbeid som skaper nye matvarer som både smaker godt og er sunne. Dermed er risaggressfiber ikke bare en ingrediens; det er en måte å forbedre mat på mange måter, og vi er glade for å ta den med oss ut på markedet.