چاول کی بھوسی فائبر

بران فائبر صرف ایک عام فائبر نہیں ہے؛ یہ ایک عظیم عنصر ہے جو کھانے کو زیادہ طاقتور اور بہت زیادہ صحت بخش بنا دیتا ہے۔ جب کھانے کی کمپنیاں بران فائبر استعمال کرتی ہیں، تو کھانا کہیں زیادہ تسلی بخش ہو جاتا ہے، اس لیے لوگوں کو زیادہ دیر تک سیر محسوس ہوتی ہے اور وہ اتنی زیادہ مقدار میں کھانا نہیں کھاتے۔ یہ اچھی طرح کھانے کے لیے بہت اہم ہے۔ بران فائبر کھانے کو کم تیلی یا چکنائی والی بھی بنا سکتا ہے، کیونکہ یہ اضافی چکنائی کو جذب کر لیتا ہے۔ سوچیں، ایک خشک اور مزیدار ناشتہ جو تیلی نہیں لگتا اور جذب ہونے میں آسان ہوتا ہے اور تازہ رہتا ہے — یہ سب بران فائبر کی بدولت ممکن ہے۔ میرے زھونونگ میزھن میں کام کے دوران تجربے سے میں جانتا ہوں کہ بران فائبر کو بیکڈ اشیاء میں شامل کرنے سے وہ اپنی نرمی اور نمی کو کئی دن تک برقرار رکھتی ہیں۔ اس کے بغیر، روٹیاں بہت جلدی بے جان ہو جاتی ہیں یا خشک ہو جاتی ہیں۔ یہ تھوڑی سی خوش ذائقگی بھی شامل کرتا ہے، جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، لیکن کبھی بھی اصل ذائقے کی قربانی کے بغیر۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ بران فائبر کھانے کی ہاضمے میں کس طرح مدد کرتا ہے: یہ صرف آپ کے معدے اور آنتوں کے ذریعے کھانے کی منتقلی کو زیادہ مؤثر طریقے سے چلانے میں مدد کرتا ہے۔ اس سے پیٹ کی پریشانیوں، جیسے قبض، کا مقابلہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اور بران فائبر میں اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں، جو آپ کے جسم میں چھوٹے مددگار ہوتے ہیں جو بُری چیزوں سے لڑتے ہیں جو آپ کو بیمار کر سکتی ہیں۔ لہٰذا، نہ صرف وہ کھانا جس میں بران فائبر ہو مزیدار ہوتا ہے، بلکہ یہ آپ کے جسم کو چھوٹی رکاوٹیں بنانے میں بھی مدد دیتا ہے۔ اور شاید آپ یہ سوچ رہے ہوں گے کہ فائبر شامل کرنے سے رنگ یا ساخت پر کیا اثر پڑے گا۔ ہم یقینی بناتے ہیں کہ فائبر یکساں ہو، تاکہ کھانے اچھے نظر آئیں اور کھاتے وقت صاف محسوس ہوں۔ یہ ایک نازک توازن ہے جس کے لیے تجربہ اور علم کی بہت زیادہ ضرورت ہوتی ہے، جو ہمارے پاس وافر مقدار میں موجود ہے۔ بران فائبر مصنوعات کی زندگی کو بھی لمبا کرتا ہے، کیونکہ یہ نمی کو بالکل مناسب مقدار میں برقرار رکھتا ہے۔ اس کے نتیجے میں کمی کچرے کی مقدار اور خوش زیادہ صارفین ہوتے ہیں۔ یہ نہ سوچیں کہ آپ کو ضرور معلوم ہوگا؛ کبھی کبھی کمپنیاں غلطی سے سوچتی ہیں کہ اگر وہ کھانے میں فائبر ڈال دیں تو وہ فوراً بہت سخت یا عجیب ہو جائے گا، لیکن ایسا نہیں ہوتا جب بران فائبر کو مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے۔ یہ معیار کی سطح کو بڑھاتا ہے بغیر یہ کہ تیاری کے عمل کو مشکل یا عجیب بنا دیا جائے۔

چاول کی بھوسی کا ریشہ اپنے آپ کو خلائی سطح پر تبدیل نہیں کرتا بلکہ اس کے استعمال کی مقدار اور کھانے میں اس کی جگہ کا علم ہونا ضروری ہوتا ہے۔ ہم نے دریافت کیا ہے کہ کم مقدار زیادہ اثر رکھ سکتی ہے۔ اگر کھانے میں بہت زیادہ ملا دیا جائے تو وہ خشک یا بکھر جاتا ہے؛ لیکن مناسب مقدار میں ڈالنے سے وہ باسکٹ یا روٹی کی طرح نرم اور چبوا محسوس ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، بیکڈ مصنوعات میں، آٹے کی مضبوطی کو آٹا اور چاول کے بھوسے کا فلٹر تیل ۔ اس کا مقصد روٹی کو بہتر طریقے سے اُبھارنے میں مدد کرنا ہے، اور اس کی آواز خالی سی سنائی دینا۔ بسکٹ یا چپس جیسی ناشتہ قسم کی غذاؤں میں، چاول کی بھوسی فائبر کو چبانے پر مضبوطی کے بغیر کرنسی فراہم کرتی ہے۔ مشروبات یا اسموتھیز میں، یہ مائع میں تھوڑی سی جسامت شامل کرتی ہے — اتنی نہیں کہ آپ کو وہ محسوس ہو کہ اب میں اسے اپنی زبان سے نہیں اتار پا رہا، بلکہ ایک محسوس کرنے کے قابل حجم کا احساس جو خوشگوار طور پر وافر ہو۔ ایک حربہ یہ ہے کہ فائبر کو یکساں طور پر ملایا جائے تاکہ ہر نوالے میں برابر ترجیح رہے۔ ہم اس کی بہترین یکسانیت کے لیے ایک خاص پیسائی اور ملنے کا طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چاول کی بھوسی فائبر تمام قدرتی میٹھکوں یا ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح مل جاتی ہے، اور اب بھی بہت سارے ذائقوں کو غذائی سازوسامان تیار کر سکتے ہیں بغیر فائبر کے فوائد چھوڑے۔ کبھی کبھی غذائی ترقی دہندگان کو فائبر کے رنگ بدلنے کا خدشہ ہوتا ہے، لیکن ہم نے اسے روشن اور کھانے کے لیے پرکشش بنانے کا طریقہ تلاش کر لیا ہے۔ اس میں باریک چاول کی بھوسی کے فائبر کو اس طرح شامل کیا گیا ہے کہ وہ لیش (eyelash) میں بغیر گولیاں بنائے یا ٹی وی کے نیچے کی طرف جمع ہوئے آسانی سے مل جائے۔ یہ مشروبات اور ساسوں میں اہم ہے۔ "یہ دیکھ کر براہ راست ہی حوصلہ افزا ہوتا ہے کہ چاول کی بھوسی فائبر لوگوں کو اپنی پسندیدہ غذاؤں کو چھوڑے بغیر بہتر غذا کھانے میں کس طرح مدد کر سکتی ہے،" باسو نے کہا۔ روزمرہ کی اشیاء میں اس کے استعمال سے غذائیت تمام عمر کے لوگوں کے لیے آسان اور بہتر ہو جاتی ہے۔ کلید یہ ہے کہ پکوانوں میں تجربہ کیا جائے اور یہ سمجھا جائے کہ مختلف غذاؤں کے اندر چاول کی بھوسی فائبر کیسے کام کرتی ہے۔ جتنا میں نے دیکھا ہے، یہ بہت سی جگہوں پر استعمال ہو سکتی ہے — سوپ اور سیریلز، گوشت کے پکوانوں، اور یہاں تک کہ مٹھائیوں میں بھی بہترین۔ ہم غذائی ترقی دہندگان کو ان مواقع کو دریافت کرنے میں مدد کرتے ہیں، جو ہم نے سیکھا ہے اس کا اشتراک کر کے اور انہیں مناسب مصنوعات فراہم کر کے۔ یہی قسم کی ٹیم ورک وہ نئی غذائیں تیار کرتی ہے جو ذائقے دار اور صحت بخش دونوں ہوں۔ لہٰذا، چاول کی بھوسی فائبر صرف ایک اجزاء نہیں ہے؛ یہ بہت سی طریقوں سے غذا کو بہتر بنانے کا ایک ذریعہ ہے اور ہمیں اسے مارکیٹ میں لانے پر خوشی ہے۔