Xơ gạo lứt

Chất xơ cám gạo không phải là chất xơ thông thường; nó là một thành phần mạnh mẽ giúp thực phẩm trở nên tốt hơn và lành mạnh hơn nhiều. Khi các công ty chế biến thực phẩm sử dụng chất xơ cám gạo, thực phẩm sẽ làm người dùng no lâu hơn đáng kể, giúp họ cảm thấy no đủ trong thời gian dài và không ăn quá nhiều. Điều này rất quan trọng đối với việc ăn uống lành mạnh. Chất xơ cám gạo cũng có thể làm giảm độ dầu hoặc béo của thực phẩm vì nó hấp thụ lượng chất béo dư thừa. Hãy tưởng tượng, một món ăn giòn tan nhưng không bị ngấy dầu, dễ hấp thụ và giữ được độ tươi ngon — tất cả là nhờ vào chất xơ cám gạo. Từ kinh nghiệm làm việc tại Zhunong Mizhen, tôi biết rằng việc bổ sung chất xơ cám gạo vào các sản phẩm nướng giúp chúng duy trì độ mềm mịn và độ ẩm trong vài ngày. Nếu không có nó, bánh mì sẽ nhanh chóng bị chai cứng hoặc khô rãnh. Nó còn mang lại chút vị thơm nhẹ như hạt, điều mà nhiều người yêu thích, nhưng tuyệt đối không ảnh hưởng đến hương vị chính của sản phẩm. Điều thú vị là chất xơ cám gạo hỗ trợ tiêu hóa thực phẩm như thế nào: nó đơn giản giúp vận chuyển thức ăn hiệu quả hơn qua dạ dày và ruột. Điều này có thể giúp giảm các vấn đề về đường ruột như táo bón. Ngoài ra, chất xơ cám gạo còn cung cấp chất chống oxy hóa – những tác nhân nhỏ trong cơ thể giúp ngăn chặn các yếu tố gây hại có thể khiến bạn bị bệnh. Vì vậy, thực phẩm chứa chất xơ cám gạo không chỉ ngon miệng mà còn giúp cơ thể tạo ra những hàng rào bảo vệ nhỏ. Bạn có thể lo lắng về việc màu sắc hay kết cấu bị ảnh hưởng khi thêm chất xơ. Chúng tôi đảm bảo rằng chất xơ được phân bố đồng đều, do đó thực phẩm trông đẹp mắt và mang lại cảm giác sạch sẽ khi thưởng thức. Đây là sự cân bằng tinh tế đòi hỏi kinh nghiệm và kiến thức sâu rộng, điều mà chúng tôi sở hữu dồi dào. Chất xơ cám gạo cũng góp phần kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm, vì nó giữ độ ẩm ở mức vừa phải. Điều này dẫn đến lượng lãng phí ít hơn và khách hàng hài lòng hơn. Cũng cần nói rõ rằng, đôi khi các công ty lầm tưởng rằng nếu cho chất xơ vào thực phẩm thì sản phẩm sẽ lập tức trở nên cực kỳ cứng hoặc kỳ lạ, nhưng điều đó sẽ không xảy ra nếu chất xơ cám gạo được sử dụng đúng cách. Nó nâng cao chất lượng sản phẩm mà không làm quy trình sản xuất trở nên khó khăn hay bất thường.

Chất xơ cám gạo không tự biến đổi ở cấp độ phân tử mà cần người dùng biết được lượng phù hợp nên sử dụng và vị trí cho vào thực phẩm. Chúng tôi đã phát hiện ra rằng ít hơn có thể có nghĩa là hiệu quả hơn. Cho quá nhiều vào thực phẩm, món ăn sẽ trở nên khô hoặc vụn; cho vừa đủ thì có thể tạo ra kết cấu mềm, dai như một chiếc bánh quy hoặc ổ bánh mì. Ví dụ, trong các sản phẩm nướng, độ chắc của bột được tăng lên bằng cách trộn bột mì và dầu lọc mận gạo . Điều này giúp bánh nở tốt hơn và nghe âm thanh rỗng khi gõ. Trong các loại thực phẩm ăn vặt như bánh quy hoặc khoai tây chiên, chất xơ cám gạo tạo độ giòn mà không làm sản phẩm trở nên cứng khi cắn. Trong đồ uống hoặc sinh tố, nó mang lại một chút độ sánh cho dung dịch — không quá nhiều đến mức gây cảm giác dính trên lưỡi, nhưng đủ để cảm nhận rõ thể tích một cách dễ chịu và phong phú. Một mẹo quan trọng là đảm bảo chất xơ được phân bố đều để mỗi miếng ăn đều có lượng chất xơ như nhau. Chúng tôi sử dụng phương pháp nghiền và trộn đặc biệt để đạt được sự đồng nhất này. Hơn nữa, chất xơ cám gạo tương thích tốt với các chất làm ngọt tự nhiên hay hương liệu, và vẫn còn rất nhiều lựa chọn về hương vị để các nhà sản xuất thực phẩm có thể sáng tạo mà không cần từ bỏ lợi ích của chất xơ. Đôi khi, các nhà phát triển thực phẩm lo ngại rằng chất xơ sẽ làm thay đổi màu sắc sản phẩm, nhưng chúng tôi đã tìm ra cách để giữ cho nó sáng đẹp và hấp dẫn khi tiêu thụ. Được công thức hóa từ những sợi cám gạo mịn, dễ dàng hòa quyện vào sản phẩm mà không bị vón cục hay lắng xuống đáy như trong các loại nước sốt hay đồ uống. Đó là yếu tố then chốt đối với đồ uống và nước sốt. "Thật sự thú vị khi chứng kiến chất xơ cám gạo có thể giúp mọi người ăn uống lành mạnh hơn mà không cần từ bỏ những món ăn yêu thích," Basu nói. Việc đưa chất xơ này vào các sản phẩm hàng ngày giúp dinh dưỡng trở nên dễ tiếp cận và tốt hơn cho mọi lứa tuổi. Mấu chốt nằm ở việc thử nghiệm trong các món ăn và hiểu rõ cách chất xơ cám gạo hoạt động trong từng loại thực phẩm khác nhau. Theo những gì tôi đã thấy, nó có thể được dùng ở rất nhiều nơi — lý tưởng trong súp và ngũ cốc, các món thịt, thậm chí cả đồ ăn nhẹ. Chúng tôi hỗ trợ các nhà phát triển thực phẩm khám phá những cơ hội này bằng cách chia sẻ những điều chúng tôi đã học được và cung cấp cho họ những sản phẩm phù hợp. Chính tinh thần hợp tác như vậy mới tạo ra những loại thực phẩm mới vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Vì vậy, chất xơ cám gạo không chỉ đơn thuần là một thành phần; đó là cách để cải thiện thực phẩm theo vô số phương diện, và chúng tôi rất vui mừng khi đưa nó ra thị trường.