Risgervfiber

Risgernfiber är inte enkel fiber; det är en jätte som gör mat mer kraftfull och mycket hälsosammare. När livsmedelsföretag använder risgernfiber blir maten mycket mätare, så att människor känner sig mätta längre och inte äter lika mycket. Det är avgörande för att äta bra. Risgernfiber kan också göra maten mindre fet eller oljig, eftersom den absorberar överskottsfett. Tänk dig en krispig godbit som inte smakar oljig och som är lätt att ta upp och behålla färsk – tack vare risgernfiber. Från min tid på Zhunong Mizhen vet jag att att tillsätta risgernfiber till bakverk gör att de behåller sin mjukhet och fuktighet i flera dagar. Utan det blir bröd snabbt stela eller torra. Den ger också en liten nötaktig ton, som många uppskattar, men aldrig på bekostnad av den ursprungliga smaken. Det som är intressant är hur risgernfiber hjälper till med matsmältningen: den underlättar en effektivare transport av mat genom magen och tarmarna. Det kan hjälpa till att bekämpa magproblem, som obegriplighet. Och risgernfiber innehåller antioxidanter, de små hjälparna i kroppen som skyddar mot skadliga ämnen som kan göra dig sjuk. Så mat med risgernfiber är inte bara god, den hjälper också kroppen att bygga små skydd. Du kanske undrar hur mycket färgen eller strukturen påverkas av att tillsätta fiber. Vi ser till att fibern är enhetlig, så att livsmedel ser utmärkta ut och känns behagliga i munnen. Det är en fin balans som kräver erfarenhet och kunskap, vilket vi har i rikliga mängder. Risgernfiber bidrar också till längre hållbarhet hos produkter, eftersom den håller kvar fuktighet i precis rätt mängd. Det leder till mycket mindre slöseri och nöjda kunder. Inte att du skulle märka det; ibland tror företag felaktigt att om de tillsätter fiber till mat blir den genast otympligt hård eller udda, men inte när risgernfiber används på rätt sätt. Den höjer kvalitetsnivån utan att göra tillverkningen svår eller konstig.

Risgernfibern förändrar sig inte på molekylär nivå utan kräver att man vet hur mycket som ska användas och var i maten den ska tillföras. Vi har upptäckt att mindre kan betyda mer. Lägg för mycket i maten blir den torr eller kruslig; lägg i precis lagom mängd så kan den göra strukturen mjuk, tuggsam som en kaka eller bröd. Till exempel, i bakverk ökar deghållfastheten genom att blanda mjöl och risagervelfiltrerat olja . Detta hjälper brödet att stiga bättre och låter ihåligt. I snacks som kakor eller chips ger risgervfiber en krispighet utan att ge fasthet när de bitas. I drycker eller smoothies ger den lite mer kropp till vätskan – inte så mycket att man får känslan av 'åh-nej-jag-kan-inte-få-bort-det-från-tungan', men en påtaglig känsla av volym som är behagligt riklig. En knep är att säkerställa att fibrern blandas jämnt så att varje tugga får samma egenskaper. Vi använder en särskild mal- och mixmetod för att uppnå denna exakthet. Dessutom samarbetar risgervfiber väl med naturliga sötningsmedel och aromer, och det finns fortfarande många smaker som livsmedelsproducenter kan skapa utan att förlora fördelarna med fiber. Ibland oroar sig livsmedelsutvecklare för att fibrern kan förändra färgen, men vi har hittat sätt att göra den ljus och tilltalande att konsumera. Formulerad med fina risgervfibrer som enkelt blandas i ögat utan att klumpa ihop sig eller avsättas längst ner i tv-apparaten. Det är avgörande i drycker och såser. "Det är direkt spännande att se hur risgervfiber kan hjälpa människor att äta bättre utan att behöva ge upp de livsmedel de älskar," sa Basu. Att använda den i vardagliga livsmedel gör näring enklare och bättre för människor i alla åldrar. Knepet är att experimentera i rätter och förstå hur risgervfiber fungerar i olika livsmedel. Från det jag sett kan den användas på så många platser – idealisk i soppor och flingor, kötträtter, även godis. Vi hjälper livsmedelsutvecklare att hitta dessa möjligheter genom att dela våra erfarenheter och tillhandahålla rätt produkter. Det är den typen av teamarbete som skapar nya livsmedel som är både goda och nyttiga. Så risgervfiber är inte bara en ingrediens; det är ett sätt att göra livsmedel bättre på så många sätt, och vi är glada att kunna ta den till marknaden.