চালের আহার্য ফাইবার | ক্ষুধার্ত হয়ে রাগান্বিত হওয়া থেকে মুক্তি পান এবং ভালো মনের অনুভূতি উপভোগ করুন

১. রক্তশর্করের আকাশ ছুঁয়ে যাওয়া এবং আবেগের দোলনা

আপনি কখনও এটি অনুভব করেছেন? দুপুর ৪টা বা ৫টার দিকে, আপনার পেট গড়গড় করছে, আপনার কাজ এখনও সমাপ্ত হয়নি, আর একজন সহকর্মী অবাধে জিজ্ঞেস করছেন, “প্রস্তাবটি প্রস্তুত?” হঠাৎ করে আপনি রাগে ফেটে পড়ছেন, যেন একটা ফায়ারক্র্যাকার জ্বালানো হয়েছে। পরে আপনি ভাবছেন, “আমি সাধারণত শান্ত মানুষ। তবে এবার আমি কেন রাগ করলাম?”

নিজেকে খুব কঠোর বিচার করবেন না। এটা আপনার খারাপ মেজাজ বা ব্যক্তিত্বের ত্রুটির কারণে নয়। এটা আসলে একটি শারীরিক ঘটনা, যার একটি বৈজ্ঞানিক নাম আছে— "হ্যাঙ্গার" (ক্ষুধার্ত হয়ে ক্ষুধার্ত + রাগান্বিত এই শব্দটি প্রথম ১৯৫৬ সালে একটি মনোবিজ্ঞান গবেষণাপত্রে প্রকাশিত হয় এবং ২০১৮ সালে অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধানে আনুষ্ঠানিকভাবে যোগ করা হয়।

সহজ ভাষায় বলতে গেলে, 'হ্যাঙ্গার' হল আপনার শরীরের একটি সতর্কতা সংকেত: আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাচ্ছে এবং আপনার আবেগগুলি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যাচ্ছে।

কেন মানুষ ক্ষুধার্ত হলে বিরক্ত হয়? কারণটি সহজ। দীর্ঘ সময় ধরে উপবাস চালিয়ে যাওয়ার সময় শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা ক্রমাগত হ্রাস পায়। রক্তে শর্করার পরিমাণে বড় পরিবর্তন সরাসরি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে বিঘ্নিত করে এবং অ্যাড্রেনালিন ও চাপ-সম্পর্কিত হরমোনের অস্বাভাবিক ক্ষরণ ঘটায়। ফলস্বরূপ, উদ্বেগ, বিরক্তি এবং হতাশা সহ নেতিবাচক আবেগগুলি হঠাৎ করে নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যেতে পারে।

অতএব, যদি আপনি সহজেই বিরক্ত হওয়ার প্রবণতা থেকে মৌলিকভাবে মুক্তি পেতে চান, তবে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা হল মূল সমাধান।

২. অন্ত্র হলো 'দ্বিতীয় মস্তিষ্ক'—আপনার আবেগগুলি আসলে আপনার পেটেই গজায়

আপনি এটা জানতে পারেন না, কিন্তু মানব অন্ত্রকে প্রায়শই "দ্বিতীয় মস্তিষ্ক" বলা হয়। পেট, ছোট অন্ত্র এবং বৃহৎ অন্ত্র ধারাবাহিকভাবে ক্ষুধা, পূর্ণতা, ফুলে যাওয়া এবং পাচন সংক্রান্ত অস্বস্তি সম্পর্কে মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায়। এই সমস্ত সংকেত একটি বিশেষ যোগাযোগ নেটওয়ার্কের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয় যার নাম অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ , যা দুটি দিকে যোগাযোগ সক্ষম করে। এর প্রায় ৮০% স্নায়ু তন্তু অন্ত্র থেকে মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায়, যা সরাসরি আমাদের আবেগ অনুভব করার পদ্ধতিকে প্রভাবিত করে। অন্য কথায়, আপনার অন্ত্র কেমন অনুভব করছে তা আপনার আবেগগত অনুভূতির বেশিরভাগ নির্ধারণ করে।

আরও বেশি অবাক করা হল যে, আমরা যেসব "ভালো লাগার রাসায়নিক" নিয়ে প্রায়শই কথা বলি—সেরোটোনিন এবং ডোপামিন—তা মূলত অন্ত্রে উৎপাদিত হয়। সেরোটোনিনের ৯০% এর বেশি এবং ডোপামিনের ৫০% এর বেশি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। সেরোটোনিন উদ্বেগ কমাতে এবং মনের অবস্থা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, অন্যদিকে ডোপামিন আনন্দ ও অনুপ্রেরণার অনুভূতি প্রদান করে। যখন আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা স্বাস্থ্যসম্মত থাকে, তখন এই "সুখের দূত"গুলি অবিরাম উৎপাদিত হয়। কিন্তু যখন মাইক্রোবিয়াল ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়, তখন এই নিউরোট্রান্সমিটারগুলির উৎপাদন হ্রাস পায়, যার ফলে মানুষ বেশি সংবেদনশীল হয়ে ওঠে, মন খারাপ হয় এবং ঘুমের মান কমে যায়।

সুতরাং, আবেগগত স্থিতিশীলতা আসলেই আমরা "খাওয়ার মাধ্যমে তৈরি" করতে পারি। চাবিকাঠি হল আপনি যে খাবার খাচ্ছেন, তা আপনার অন্ত্রে বসবাসকারী ছোট্ট "কর্মীদের" যথাযথভাবে পুষ্টি দিচ্ছে কিনা।

৩. চালের ডায়েটারি ফাইবার: আবেগগত স্থিতিশীলতা অর্জনের জন্য খাওয়া

হাজার হাজার বছর ধরে চলে আসা প্রধান খাদ্য হিসেবে, ভাত পূর্ব এশিয়ার মানুষের খাদ্যাভ্যাসে শক্তির একটি অপরিহার্য উৎস হিসেবে গভীরভাবে প্রতিষ্ঠিত। ভাতের আঁশ (যা ভাতের আঁশ ) ভাত থেকেই উদ্ভূত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক, মৃদু ও উচ্চমানের আঁশের উৎস, যা এশিয়ান জনগণের পাচনতন্ত্রের সাথে ভালোভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সহায়তা করা ও অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ (গাট-ব্রেইন অ্যাক্সিস) বজায় রাখার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

রক্তে শর্করার ওঠানামা নিয়ন্ত্রণ করে এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্ষুধার্ততা প্রদান করে, যার ফলে বিরক্তি কমে

পেটে প্রবেশ করার পর, চালের আহার্য তন্তু জল শোষণ করে এবং একটি জেল-এর মতো সুরক্ষামূলক স্তর গঠন করে। এই স্তরটি শ্বেতসার দানাগুলিকে ঘিরে রাখে, যা কার্বোহাইড্রেটের পাচন ও গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে শর্করার হঠাৎ ওঠানামা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটি ক্ষুধা নিবারণের অনুভূতিকেও বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে খাওয়ার পর অল্প সময়ের মধ্যে আবার রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যায় এবং এতে করে 'হ্যাঙ্গার' (ক্ষুধার্ত অবস্থা) কমানো সম্ভব হয়।

উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি দেয় যাতে তারা ধারাবাহিকভাবে 'সুখ' সৃষ্টিকারী নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদন করতে পারে

ভাতের আহার্য তন্তু ছোট অন্ত্রে সম্পূর্ণরূপে পরিপাক হয় না। বরং এটি বৃহদন্ত্রে পৌঁছায়, যেখানে এটি লাভজনক অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য একটি বিশেষ খাদ্য উৎস হয়ে ওঠে। এই তন্তুর কিণ্বনের মাধ্যমে ছোট শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপন্ন হয়, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা অপ্টিমাইজ করতে এবং লাভজনক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্রচার করতে সাহায্য করে। একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবিয়াল সমুদায় অবিরামভাবে সেরোটোনিন ও ডোপামিন সংশ্লেষণ করে, যা অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ বরাবর শামক সংকেত প্রেরণ করে। দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের মাধ্যমে এটি বিরক্তি ও হীনমনস্কতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

সুষম আহার করুন। সঠিক আহার্য তন্তু বেছে নিন। ভাতের আহার্য তন্তু দিয়ে ভালো মূড শুরু করুন। শেষ পর্যন্ত, কেবলমাত্র যে অন্ত্রটির যত্ন নেওয়া হয়, তাই একটি শান্ত ও স্থির আত্মাকে পোষণ করতে পারে।