Наука Кина: Рисаста брада "Тхе" тајно оружје "индустрије хране

У прерађивању пиринца, пажња је обично усредсређена на полирани бијели пиринц, док се пиринчани бран који чине око 7%10% укупне тежине неображених пиринца дуго сматра ниско вредносним нуспроизводом или чак отпадом.

Међутим, према мишљењу Ли Јиангтаоа, доцент Централног јужног универзитета за шумарство и технологију и шеф истраживачког и развојног одјела у Хунан Цхунгук Мицхену, овај наизглед незнатан спољашњи слој пиринца је у ствари хранљиво богатство сакривено уну

Недавно је Ли Јиангтао одржао презентацију под називом "Инновативне примене нуспродуката пиринца" на седници "2025 Science China Talks · Hunan". Његова дубока анализа вишеструке вредности и потенцијала примене пиринчевих репа изазвала је обнове индустријске дискусије о унапређењу целог житарица и високој употреби нуспродуката, довевши ово "тајно оружје индустрије хране" у јавност.

Зашто се пиринчане блешевице сматрају "храновно богатством"?

Зашто се рижане блеше могу описати као богатство хранљивих материја? У свом излагању, Ли Јиангтао је одговорио на ово питање убедљивим подацима: иако рижане отруге представљају само мали део зрна, концентришу око 64% укупног садржаја хранљивих материја у рижи, који садржи широк спектар есенцијалних хранљивих материја од виталног значаја

Дијететска влакна: Са садржајем који прелази 30%, дијететска влакна од пиринчевих отрупа играју значајну улогу у промовисању здравља црева и регулисању нивоа липида и глукозе у крви.

Висококвалитетни протеини: Протеин од пиринчевих отрупа са 12-18% даје добро уравнотежен аминокиселински профил, није састављен од уобичајених алергена и служи као идеалан састојак за обогаћење исхране.

Уље од пиринчевих жица: Више од 80% њених масних киселина је ненасићених, а богата је витамином Е, γ-оризанолом и фитостеролима, што доприноси смањењу липида, антиинфламаторним и антиоксидантним ефектима.

Биоактивна једињења: Компоненте као што су γ-аминобутерична киселина (ГАБА) и γ-оризанол показују јака антиоксидантна и потенцијална анти-старење својства.

Од техничког вузла до високовредне сировине

Упркос богатој исхрани, пиринчане отрупе су веома подложне прорнутости због својих активних ензима и садржаја уља. Историјски гледано, питања која се односе на складиштење и транспорт представљала су главне препреке за његову широкомаштабну употребу.

Да би се решио овај критичан изазов индустрије, Ли Јиангтао и његов тим у Хунан Цхунхук Мицхен-у су пионири у примени напредних технологија стабилизације, укључујући микроталасну обраду и ексструзијску експанзију. Ове иновације су ефикасно превазилазе нестабилност пиринчеве отрубе, претварајући је у стабилан, дуготрајан функционални састојк погодан за индустријску употребу.

Употреба у функционалној храни: Дијетална влакна од пиринчевих бледова служи као природни додатак влакана који се широко користи у праху замене оброка, чврстим пићима, печеним производима (као што су колачићи и хлеб) и житарицама. Знатно повећава садржај влакана у исхрани, повећава ситост и нуди благи укус житарица који су добро прихваћени од стране потрошача. Протеин од пиринчевих плесни се такође користи за побољшање нутритивног квалитета меса и млечних производа.

Премијерно здрава уља: Уље од пиринчевих плесни се може развити у висококвалитетна јела и даље обрадити у функционална дијацилглицеролна (ДАГ) уља, пружајући обећавајуће сировине за управљање тежином и здраве липидне производе.

Козметике и фармацеутске апликације: Биоактивни састојци као што су пептиди пиринчевих отрупа, добијени ензимском хидролизом, имају одлична антиоксидантна својства и све више се користе као кључна сировина у премијерним производима за негу коже и здравственом здрављу.

Партнерство са Националним тимом за проширење индустријских граница

Да би се даље унапредила ова трансформација, Хунан Цхунгог Мицхен је удружио са Академијом за науку и технологију Државне управе за житарице и материјалне резерве како би успоставио први кинески центар за сарадњу у иновацијама у дубокој обради пиринчевих клинка.

Центар се фокусира на најсавременије технологије као што су екстракција и стабилизација биоактивних компоненти рижних брада, заједничко истраживање нових граница за индустрију рижних брада и убрзавање напретка сектора целог зрна ка новој ери високог вредности, одрживог развоја.