سائنس چائنہ: چاول کی بھوسی — غذائی صنعت کا "رازِ اسلحہ"

چاول کی پروسیسنگ کے دوران توجہ عام طور پر چمکدار سفید چاول پر مرکوز رہتی ہے، جبکہ چاول کا بھوسہ — جو کہ دانے کے کل وزن کا تقریباً 7% تا 10% ہوتا ہے — لمبے عرصے تک ایک کم قیمت کی جانبِ مصنوعات یا حتی کچرے کے طور پر سمجھا جاتا رہا ہے۔

تاہم، سنٹرل ساؤتھ یونیورسٹی آف فارسٹری اینڈ ٹیکنالوجی کے ایسوسی ایٹ پروفیسر لی جیانگ تاؤ اور هو نان زھو نونگ می زھین کے تحقیق و ترقی کے سربراہ کے نزدیک، یہ ظاہری طور پر غیر اہم چاول کی بیرونی تہہ درحقیقت دانے کے اندر پوشیدہ ایک غذائی خزانہ ہے۔

حال ہی میں، لی جِانگٹاؤ نے 'چاول کے ثانوی مصنوعات کے ابھرتے ہوئے استعمال' عنوان سے ایک کلیدی پریزنٹیشن 2025 سائنس چائنہ ٹالکس · ہونان سیشن میں پیش کی۔ انہوں نے چاول کے بھوسے کی متعدد پہلوؤں کی قدر اور اس کے استعمال کی صلاحیت کا گہرا تجزیہ پیش کرتے ہوئے پورے دانے کی اعلیٰ درجے کی بہتری اور ثانوی مصنوعات کے زیادہ قیمتی استعمال پر صنعت میں دوبارہ بحث کو فروغ دیا، جس کے نتیجے میں اس 'غذائی صنعت کے راز کے ہتھیار' کو عوامی توجہ کا مرکز بنایا گیا۔

چاول کا بھوسا 'غذائی خزانہ' کیوں سمجھا جاتا ہے؟

چاول کا بھوسا غذائی خزانے کی طرح کیوں بیان کیا جا سکتا ہے؟ اپنی پریزنٹیشن میں لی جِانگٹاؤ نے اس سوال کا جواب مقنع اعداد و شمار کے ساتھ دیا: حالانکہ چاول کا بھوسا دانے کا ایک چھوٹا سا حصہ ہوتا ہے، لیکن یہ چاول کی کل غذائی سالمیت کا تقریباً 64 فیصد مرکوز کرتا ہے، جس میں انسانی صحت کے لیے ضروری غذائی اجزاء کی وسیع رینج شامل ہوتی ہے۔

غذائی ریشہ: 30% سے زائد مواد کے ساتھ، چاول کی بھوسی کا غذائی ریشہ آنتوں کی صحت کو فروغ دینے اور خون میں لپڈ اور گلوکوز کے درجہ حرارت کو منظم کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

اعلیٰ معیار کا پروٹین: 12% سے 18% تک چاول کی بھوسی کا پروٹین ایک متوازن امینو ایسڈ کا پروفائل فراہم کرتا ہے، عام الرجی جنکرز سے پاک ہوتا ہے، اور ایک مثالی غذائی مضبوطی کا جزو ہے۔

چاول کی بھوسی کا تیل: اس کے فیٹی ایسڈز میں سے 80% سے زائد غیر مشبع ہیں، اور یہ وٹامن E، γ-اوریزانول اور فائٹوسٹیرولز سے امیر ہے، جو لپڈ کو کم کرنے، سوزش کے خلاف اور آکسیڈیٹو اثرات کے لیے ذمہ دار ہیں۔

حیاتی فعال مرکبات: Γ-ایمنو بیوٹیرک ایسڈ (GABA) اور γ-اوریزانول جیسے اجزاء طاقتور آکسیڈیٹو اور ممکنہ طور پر عمر بڑھانے کے خلاف اثرات کا اظہار کرتے ہیں۔

فنی رکاوٹ سے اعلیٰ قیمت کے خام مال تک

اپنے امیر غذائی پروفائل کے باوجود، چاول کی بھوسی اپنے فعال انزائمز اور تیل کی مواد کی وجہ سے زیادہ تر ترشی کا شکار ہو جاتی ہے۔ تاریخی طور پر، اس کے ذخیرہ اور نقل و حمل سے متعلق مسائل اس کے وسیع پیمانے پر استعمال کے لیے اہم رکاوٹیں رہے ہیں۔

اس اہم صنعتی چیلنج کو دور کرنے کے لیے، لی جیانگٹاؤ اور ان کی ٹیم نے ہونان زھونونگ میزھین میں مائیکرو ویو علاج اور ایکسٹرُوژن وِدھی جیسی جدید استحکام بخش ٹیکنالوجیوں کے اطلاق کا راستہ ہموار کیا۔ ان ایجادات نے چاول کی پیلڑی کی غیر مستحکم حالت کو مؤثر طریقے سے دور کر دیا، جس کے نتیجے میں اسے ایک مستحکم، لمبی مدت تک محفوظ رہنے والی اور صنعتی استعمال کے لیے مناسب عملی اجزاء میں تبدیل کر دیا گیا۔

عملی غذائی درجات: چاول کی پیلڑی کا غذائی ریشہ ایک قدرتی ریشہ کا متبادل ہے جو عام طور پر کھانے کی جگہ لینے والے پاؤڈرز، جامد مشروبات، بیکری کی اشیاء (جیسے بسکٹ اور روٹی) اور اناج کے بار میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ غذائی ریشے کی مقدار کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے، سیریت کو بڑھاتا ہے، اور ایک ہلکا اناج جیسا ذائقہ فراہم کرتا ہے جو صارفین کے درمیان بہت مقبول ہے۔ چاول کی پیلڑی کا پروٹین بھی گوشت اور دودھ کی اشیاء کی غذائی نوعیت کو بہتر بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

اعلیٰ معیار کے صحت بخش تیلوں: چاول کے بیل کا تیل اعلیٰ درجے کے خوراکی تیلوں میں ترقی یافتہ کیا جا سکتا ہے اور اسے مزید فنکشنل ڈائی ایسائل گلیسرول (DAG) تیلوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، جو وزن کے انتظام اور صحت مند لپڈ مصنوعات کے لیے ایک امید افزا خام مال فراہم کرتا ہے۔

خوشبو اور دوا سازی کے استعمالات: انزائمی ہائیڈرولیسس کے ذریعے حاصل کردہ حیاتی فعال اجزاء، جیسے کہ چاول کے بیل کے پیپٹائیڈز، عمدہ آکسیڈیٹیو مزاحمت کی خصوصیات رکھتے ہیں اور انہیں اعلیٰ معیار کی جلد کی دیکھ بھال اور صحت کی مصنوعات میں اہم خام مال کے طور پر استعمال کرنے کا رجحان بڑھ رہا ہے۔

صنعتی حدود کو وسیع کرنے کے لیے 'قومی ٹیم' کے ساتھ شراکت داری

اس تبدیلی کو مزید آگے بڑھانے کے لیے، ہونان زھونونگ میژین نے چین کے ادارہ برائے اناج اور مواد کے ذخائر کے سائنس اور ٹیکنالوجی اکیڈمی کے ساتھ شراکت داری کرتے ہوئے چین کا پہلا چاول کے بیل کا گہرا پروسیسنگ تعاونی اور ایجاداتی مرکز قائم کیا ہے۔

مرکز چاول کے بین کے حیاتیاتی فعال اجزاء کے استخراج اور استحکام جیسی جدید ترین ٹیکنالوجیوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے، جو چاول کے بین کے شعبے کے لیے نئی حدود کو مشترکہ طور پر دریافت کرنے اور سارے دانے (وھول گرین) کے شعبے کی ترقی کو زیادہ قیمتی اور پائیدار ترقی کے نئے دور کی طرف تیز کرنے میں مدد دیتا ہے۔